Haricots rouges salsa fromage de chèvre galettes de pomme de terre sauce bourguignonne
Pour une personne :
- Une petite assiette de haricots rouges cuits, froids
- De la sauce salsa selon votre goût
- Trois petites galettes de pomme de terre cuite au four, froides
- Un petit fromage de chèvre
- Trois cuillères à café de sauce bourguignonne
Mélanger salsa et haricots et disposez-les dans une assiette. Coupez le fromage de chèvre en morceaux et ajoutez-le sur le dessus de la préparation. Ajoutez ensuite les galettes de pomme de terre, et recouvrez chacune d'elles d'une cuillère de sauce bourguignonne. C'est prêt.
Pour le fromage de chèvre j'ai choisi un de ceux qui se présentent sous la forme d'un cylindre de 2 à 3 cm de diamètre et de 2 à 3 cm de haut. Pour les galettes de pomme de terres celles d'environ 5 ou 6 cm de diamètre.
Sandwich jambon cru, terrine de lapin, riz et paprika
Encore un petit sandwich rapide :
Pour une personne
- 1/4 de flûte (le pain français que l'on appelle comme ça)
- 1 tranche de jambon cru
- De la terrine de lapin au serpolet
- Une cuillère à soupe de riz blanc cuit
- Quelques pincées de paprika doux
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Dans le sandwich, ajouter dans cet ordre, la terrine de lapin, le jambon, le riz et le paprika. Déguster.
Sandwich jambon cru, pommes de terre sautées, ketchup
Un petit sandwich rapidement :
Pour une personne
- Un quart de flûte (le pain français que l'on appelle comme ça)
- Une tranche de jambon cru, bien fine
- Une à deux cuillères à soupe de pommes de terre sautées, froides
- Du ketchup
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le jambon, les pommes de terre, puis le ketchup. Refermer le sandwich. Dégustez.
Semoule assaisonnée
Encore un plat à reserver à certaines personnes seulement.
Pour une personne :
- De la semoule froide, déjà cuite bien entendu
- 1 cuillère à café d'harissa en tube
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 lichette de jus de citron
- De l'estragon séché en poudre
Remplir un petit bol à hauteur de 80% de sa contenance avec de la semoule froide. Ajouter tous les ingrédients sauf l'estragon, mélanger. Saupoudrer d'estragon. Servir.
Gruyère épicé sauce tartare
Pour continuer la série des en-cas, aujourd'hui quelque chose de très spécial, à réserver à ceux et celles qui recherchent des expériences culinaires aux limites de, euh, la limite.
Pour une personne
- Deux bonnes poignées de gruyère râpe
- Deux portions standard de gruyère
- Une cuillère à soupe de sauce tartare
- Deux cuillères à thé d'harissa en tube
Couper le gruyère en petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. C'est prêt.
Salade vinaigrée au saucisson à l'ail
Attention, c'est fortement vinaigré ! Réservé aux amateurs et amatrices de ce genre de choses.
Pour une personne :
- une petite feuille de salade coupée en petits morceaux
- une cuillère à soupe de gruyère rapé
- deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- une cuillère à café d'huile de colza
- une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- trois tranches de saucisson à l'ail fumé
Retirer la peau du saucisson et le couper en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. C'est prêt.
Salade de pâtes légèrement relevée
Encore un petit en-cas rapide :
Pour une personne :
- Des spaghettis déjà cuits, et froids, la valeur d'un petit bol
- Trois cuillères à soupe de gruyère râpé
- Trois cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- Une cuillère à café de moutarde
- Une cuillère à thé d'harissa en tube
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. C'est prêt.
Pain, gruyère rapé, crème, salade et estragon
On continue dans la série des petits en-cas rapides.
Pour une personne :
- Une tranche de pain complet
- trois à cinq cuillères à soupe de gruyère rapé
- trois cuillères à soupe de crême fraiche liquide
- cinq cuillères à café de salade coupée en petits morceaux
- cinq ou six pincées d'estragon séché en poudre
Couper le pain en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mélanger. C'est prêt.
En-cas au pâté de foie et au fromage sauce bourguignonne
Encore un petit en-cas rapide.
Pour une personne
- Deux portions standard de tomme de savoie (c'est un fromage français)
- Une portion standard de fromage frais à base de lait de vache
- Trois cuillères à café de paté de foie, peu importe l'animal à partir duquel il a été préparé
- Une cuillère à soupe de sauce bourguignonne
- Une demi cuillère à café de sucre de canne brun
Couper le fromage en petits cubes. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. C'est prêt.
Bœuf haché sauce raifort et fromage
Je suis, pour changer, passé derrière les fourneaux pour mettre au point une recette de plat chaud originale.
Par personne :
- Une portion standard de tomme de Savoie (c'est un fromage français)
- Une portion standard de bleu (même chose)
- 175 grammes de viande hachée
- Un peu de poivre, selon votre goût
- Quelques pincées de raifort (2 à 6 selon comment vous aimez cet ingrédient)
- Un jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe bien pleine de farine de blé
- Deux noisettes de beurre
Couper le fromage en petit morceau et le mettre dans une casserole de taille moyenne avec 1/2 verre d'eau. Ajouter la viande et la travailler un peu pour qu'elle ne soit pas compacte mais se présente sous forme de filaments. Ajouter le raifort, le jaune d'œuf, le beurre et le poivre. Mettre la casserole sur un grand brûleur, à feu doux. Laisser cuire en remuant, avec une cuillère en bois, de temps à autre. Une fois que le fromage est fondu et que toute la viande a pris une couleur brun-gris, ajouter la farine et bien remuer pour l'incorporer. Quand que la farine est mélangée à la préparation, retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant quelques dizaines de secondes pour être bien certain de l'homogénéité du mélange. Servir immédiatement. J'ai testé pour une personne, et je ne garantis rien si l'on augmente les quantités.
