Fajitas au chili façon stealthkitchen

Me voici de retour avec une petite recette que je prépare à l'avance en espérant qu'elle sera suffisament alléchante pour motiver un ami ce soir à accepter mon invitation à diner !

Il s'agit de fajitas -ces galettes mexicaines qu'on peut garnir d'un peu tout ce que l'on voudra... Vous pouvez utiliser du dürüm à la place pour un très bon résultat aussi - que j'ai choisi de garnir avec un chili un peu spécial

Pour 2 à 3 personnes

• environ une huitaine de galettes fajitas
• un sachet d'assaisonnement tout prêt "spécial fajitas" théoriquement prévu pour mettre à cuire avec des blancs de poulets. C'est à base d'amidon de blé et de coriandre surtout
• une boite de chili con carne en conserve format familial
• une cuillère à soupe de thym
• trois cuillères à thé de raz el hanout
• une cuillère a café de "mélange cinq baies" qui est un assaisonnement à base de poivres
• quatre ou cinq grand verres (33cl) d'eau qui seront à ajouter au fur et à mesure de la cuisson
• quatre à six pincées de sel
• trois à quatre petits verres (25cl) de riz long grain
• un petit verre de lentilles vertes. J'ai pris des "du Puy".

Prenez une grande poêle et remplissez-la a moitié d'eau. Ajouter le riz, les lentilles, les herbes et les épices, le chili en conserve et l'aissaisonnement spécial fajitas. Laisser cuire à feu doux à moyen une bonne demi-heure ou plus, en rajoutant de temps à autre de l'eau dès que ça commence à vouloir attacher, et en remuant fréquemment. Le mieux pour une bonne cuisson est de goûter aux lentilles qui seront ce qui mettra le plus de temps à cuire... Une fois qu'elle ont cessé d'être trop ferme, c'est prêt !

Laisser reposer une dizaine de minutes ensuite.

Placez une passoire ou un égouttoir au dessus d'une casserole moyenne, et récupérez le jus de cuisson depuis votre poêlée. Inutile de chercher à passer l'intégralité de la préparation ! Une fois que le plus gros du jus a coulé, vous pouvez remettre le mélange dans la poêle et le mettre de coté. Vous aurez donc un liquide rouge-brun assez épais dans votre casserole, que vous pouvez garder pour plus tard, pour agrémenter un peu une soupe ou une portion de ramen par exemple !

Vous pouvez maintenant vous atteler à garnir les fajitas. Mettez en une à plat dans une grande assiette. Au centre, placer trois bonnes cuillères à soupe, voire quatre, de la préparation chili+riz et étalez-la légèrement. Commencez par replier le bas de la fajitas vers l'intérieur, puis ensuite, le coté gauche et le coté droit. Appuyez un peu ensuite pour que le pli se marque et qu'elle ne se defasse pas. Le mieux est de les disposer ensuite dans un plat pour qu'elle se chevauchent les unes les autres et se tiennent ainsi mutuellement serrées.

Une fois que l'heure du repas arrive, réchauffez simplement votre plat au four traditionnel ou au micro-onde, et passez à table !

Et c'est tout ! Bon appétit