Bonjour à tous et à toutes

L'idée de la recette m'a été soufflée par mon ami de ZC Virtual Underground Art Gallery, dont le nom d'artiste est Le morse des mers. Il a, bien entendu, crée une œuvre d'art pour cela.

J'aime beaucoup travailler avec des contraintes, ça a été une belle occasion de le faire. Le plus dur jusque là avait été d'avoir un kiwi adéquat et disponible. J'ai adopté d'emblée les contraintes : pas d'éléments gustatifs autres que le kiwi et le ketchup, et utilisation d'une poêle.

L'usage d'un bruleur à gaz, pour chauffer la poële, s'imposait de lui même. N'importe quel autre moyen similaire peut être utilisé, comme l'induction, la plaque électrique... Cela reste expérimental, c'est l'un des thèmes de Stealth Kitchen.

Le kiwi est un fruit, originaire de Nouvelle Zélande. Il se présente sous la forme d'un ovoIde un peu plus gros qu'un œuf de poule, là où je vis actuellement... Là où je vie actuellement, également, il est cultivé et récolté à des distances proches et n'a pas besoin de venir de Nouvelle Zélande. Sa chère est verte et contient de petites graines absolument non génantes pour sa consommation. L'usage courant est de les avaler. Il contient, comparativement à beaucoup d'autres fruits, peu d'eau, sa chair est dense.

Le ketchup est une préparation d'origine nord-américaine. Elle incorpore un fruit : la tomate (pour rappel les fruits poussent sur les végétaux. Les légumes sont une partie du végétal aussi, mais plutôt son feuillage ou sa racine, généralement parlant). La tomate est un fruit peu sucré. Le ketchup incorpore également généralement beaucoup de sucre et de sel, ainsi que du vinaigre, qui permet, comme le sel, une conservation assez sûre

Au final, ce n'est pas vraiment aigre-doux, tout ceci. De toute manière, une poêllée se déguste souvent bien chaude. La poêlée de kiwi au ketchup est simplement une entrée chaude et sympa, à avaler rapidement, malgré les qualité gustatives très prononcées, violentes, et par conséquent comme anesthésiantes pour le sens du goût, la chaleur implique que le tout est avalé rapidement et l'entrée reste convenable s'il on veut se montrer un peu gourmet pour la suite du repas.

Pour les besoins de la photographie, j'ai ajouté un tout petit peu de pâtes déjà cuites, avec du gruyère rapé. J'ai ensuite utilisé un micro-onde pour faire fondre très vite le gruyère. Avec l'eau contenue dans les pâtes - c'est par l'eau que les micro-ondes chauffent les aliments - et vu la petite quantité de pâtes, cela n'a pas affecté trop, je pense, le reste de la préparation, qui sortait tout juste de la poêle. J'ai dégusté immédiatement et ait été plus que satisfait : émerveillé.

J'ajoute que je suis acculturé à la consommation de ketchup, dans une moindre mesure à celle du kiwi, que j'apprécie énormément les deux et que les combiner ne pouvait me déplaire, à mon avis. Voici la photo, puis la recette :

Pour une personne :

Ingrédients

Un kiwi pas trop mûr : bien ferme. Mais suffisament mûr... Tout de même.
Du ketchup, moins de deux cuillères à soupes pour une rapidité dans le badigeonnage, mais beaucoup moins si l'on prend le temps de mettre tranquillement le ketchup sur le fruit.
De l'eau

Mettez le ketchup dans un petit récipent, pour permettre de l'ajouter sur les morceau de kiwi rapidement, en les y trempant. Rincez le kiwi avec la meilleure eau possible pour rincer... Avec un couteau du style "couteau à steak", coupez le kiwi en deux hémisphères. Puis transformez les : séparer les deux calotes pour obtenir deux morceaux plats de deux cotés. Couper quatre fois pour obtenir deux sortes de cubes. N'hésiter pas à utiliser le coûteau pour enlever ce qui semble plus génant pour les personnes qui vont manger, comme les parties dures au niveau du "pole sud" là ou le fruit était lié à la plante. Ensuite, couper chaque cube en trois tranches semblables, épaisses.

Vous pouvez prendre une petite poêle et la mettre à chauffer sur un feu moyen, réglé sur feu vif.

Avec une fourchette, piquer très soigneusement chaque cube pour le tremper rapidement dans le ketchup, de façon à ce que le fruit soit comme englué. Inutile de chercher une très grande homogénéité

Ajouter un peu d'eau dans la poêle : il doit y avoir assez d'eau pour ne pas recouvrir les morceaux de kiwi, quand on les ajoutera.

Une fois que des bulles se forment, très nombreuses, dans l'eau, mais sans qu'elle ne bougent pour la plupart, ajouter délicatement les morceauw de kiwi. Attendre quelques instant, puis couvrir avec un couvercle adapté à la poêle, et laisser cuire environ deux minutes.

Couper le feu. Attendre quelques instant, enlever le couvercle, sortir délicatment les morceaux pour les disposer dans l'assiette.

Voir plus haut pour l'accompagnement à base de pâtes. Servir immédiatement.

Poêlée de kiwi au ketchup

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